- Pelez et coupez les carottes en petits dés. Pelez et émincez les cébettes.
- Portez à ébullition une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-y les dés de carotte, de poireau et les petits pois, laissez cuire 5 minutes. Égouttez et mélangez-les avec le reste des légumes.
- Lavez et essorez les salades, les herbes et les fleurs. Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème, un peu de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile. Versez les oeufs et faites cuire 5 minutes sur feu vif. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Ajoutez tous les légumes sur le dessus. Repliez l'omelette et prolongez la cuisson 5 minutes.
- Servez aussitôt avec la salade, les herbes et les fleurs comestibles.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Omelette aux petits légumes, fleurs et jeunes pousses
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Taboulé aux légumes d’été
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Rincez-les soigneusement. Mettez-les dans un robot et mixez-les afin de les réduire en semoule.
- Lavez, puis coupez le concombre en dés. Rincez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Effeuillez et ciselez le persil.
- Mettez tous les légumes et les herbes dans un plat. Ajoutez le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement. Servez bien frais.
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Petit flan à la ratatouille
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette, puis ajoutez la fécule, le gruyère râpé, le fromage blanc, la ratatouille et quelques feuilles de basilic finement ciselées, du sel et poivre.
- Versez la préparation dans huit petits moules en silicone. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Dégustez tiède ou froid.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
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Bâtonnets de glace à la pêche et au yaourt
- Épluchez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Mixez-les jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Mélangez le yaourt et le PECVA.
- Versez un peu de yaourt dans des moules à esquimaux. Ajoutez une couche purée de pêche, puis une couche de yaourt et ainsi de suite en terminant par du yaourt. Plantez les bâtonnets.
- Placez au moins 3 heures au congélateur avant de déguster.
Premium
Salade de figues fraîches, feta et noix
- Lavez et coupez les figues en quartiers fins.
- Lavez et essorez le mesclun et effeuillez le basilic. Egouttez et coupez la feta en petits dés.
- Fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
- Disposez un lit de mesclun, répartissez par-dessus la feta, le basilic ainsi que les figues. Cassez les cerneaux de noix par-dessus puis versez la vinaigrette. Servez.
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Sauté de cardons et pintade
- Coupez les cuisses de pintade en deux pour séparer le haut du bas de la cuisse.
- Parez et effilez les cardons puis coupez-les en tronçons.
- Dans une sauteuse avec l’huile et le beurre, faites colorer de tous côtés les morceaux de pintade ; salez et poivrez. Ajoutez les cardons autour, mélangez pendant 5 minutes et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à frémissements pendant 20 minutes. Retournez les morceaux de poulet, ajoutez la crème, mélangez et faites cuire encore 10 à 15 minutes en mélangeant de temps à autre.
- Servez le sauté parsemé de persil effeuillé et ciselé.
Canapé de radis noir à la truite
- Pelez et rincez le radis noir. Taillez des rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Fouettez le yaourt avec la moitié du zeste de citron râpé, un peu de son jus, du sel et du poivre. Rectifiez l’assaisonnement et ajustez la dose de jus de citron selon votre goût. Ajoutez la moitié de l’aneth effeuillée et ciselée et ajoutez le thym, mélangez.
- Disposez les rondelles de radis sur un plat de service et nappez-les d’un peu de sauce au yaourt. Disposez un peu d’œufs de truite par-dessus.
- Parsemez du reste d’aneth ciselée et servez.
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Panna cotta au lait d'amande et à la grenade
- Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.
- Versez le lait d’amandes dans une casserole. Ajoutez l’édulcorant. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes. Retirez du feu. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre en fouettant dans le lait d'amande chaud. Versez la préparation dans quatre flûtes à champagne, sans aller jusqu'en haut. Placez au frais au moins 4 heures.
- Ouvrez les grenades en deux et détachez les grains en ôtant soigneusement la fine pellicule de peau formant les alvéoles. Ecrasez grossièrement les framboises avec le jus de citron dans un saladier. Ajoutez les grains de grenade et mélangez.
- Au moment de servir, répartissez la préparation aux grenades sur les panna cotta et servez aussitôt.
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Bouchées de roulé de sole, tomate confite et œufs de lump
- Coupez chaque filet de sole en deux dans la longueur. Après avoir fait dégorger les tomates confites de leur huile sur du papier absorbant, hachez-les finement.
- Recouvrez les filets de sole d'une fine couche de hachis de tomate confite, puis roulez les filets de poisson sur eux-mêmes en enfermant la tomate à l'intérieur. Nouez les roulés de sole avec une petite ficelle pour les maintenir enroulés.
- Placez les roulés de sole dans le panier d'un cuit vapeur, poivrez et faite-les cuire, à la vapeur, pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites toaster les tranches de pain de mie puis découpez dans chacune d'elle trois petits disques à l'aide d'un emporte-pièce. Beurrez-les et recouvre-les d'une généreuse couche d’œufs de lump.
- Posez les roulés de sole sur les toasts et servez aussitôt.
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Poêlée de butternut et grenade, sauce tahiné
- Épépinez et coupez le butternut en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur environ. Ouvrez les grenades en deux et récupérez les grains des fruits en retirant soigneusement les fines pellicules de peau les séparant. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.
- Fouettez le tahiné, l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Salez. Réservez à température ambiante.
- Faites chauffer deux cuillères d'huile dans une poêle. Faites-y sauter à feu vif les tranches de butternut en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Répartissez les tranches de butternut dans les assiettes, nappez-les de sauce tahiné, parsemez de grains de grenade, de graines de sésame et de menthe. Poudrez de paprika. Servez.
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Tartare de fraises à la menthe
- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la menthe. Pressez le jus du citron. Versez l’eau dans une casserole. Ajoutez l'édulcorant et le jus de citron. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez la menthe. Couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.
- Lavez, séchez, équeutez et coupez les fraises en petits dés.
- Répartissez-les dans quatre coupelles. Arrosez du sirop à la menthe. Réservez au moins 1 heure au frais avant de servir.
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Brochettes d'asperges vertes panées au sésame
- Lavez les asperges. Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans l'eau froide, puis égouttez-les.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile, les graines de sésame et la chapelure. Enfilez les asperges sur des brochettes. Badigeonnez-les de marinade.
- Faites chauffer un grill en fonte ou une plancha. Déposez les brochettes d'asperges sur le grill et faites-les cuire 5 minutes sur chaque face. Servez aussitôt avec un filet de jus de citron.