Plus de 30 ans d'expérience dans la perte de poids

Les recettes Naturhouse

Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.

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Velouté de topinambours

  1. Pelez et coupez les topinambours en 6 morceaux.
  2. Plongez-les dans le bouillon de volaille en ébullition pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. 
  3. Egouttez-les et récupérez-les avec une écumoire. Placez-les dans le bol d’un mixeur avec la crème et la moutarde. Mixez en ajoutant un peu de bouillon pour ajuster la texture. 
  4. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud parsemé de graines de courge et décoré de cerfeuil. 

 

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Cannette rôtie et poêlée de champignons asiatique

  1. Assaisonnez la cannette à l’intérieur, placez-la dans un plat à four. Tartinez-la de margarine et salez et poivrez à l’extérieur. Versez 10 cl d’eau dans le fond du plat.
  2. Préchauffez le four à 180°C et enfournez la cannette pendant 15 minutes. Retournez la cannette sur un côté et poursuivez la cuisson de 15 minutes. 
  3. Retournez la cannette sur l’autre côté, terminez la cuisson pendant 20 minutes. Pendant ce temps, épépinez et coupez le poivron en petits morceaux. Faites-les sauter dans un wok avec l’huile de sésame pendant 6 minutes. Ajoutez l’ail pelé et écrasé au presse-ail et le mélange forestier, poursuivez la cuisson 4 minutes. Versez la sauce soja, baissez le feu et faites réduire pendant 5 minutes.
  4. Sortez la cannette du four, découpez-la en morceau et servez-la avec la poêlée asiatique. 
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Soupe de pommes aux épices

  1. Pelez et coupez la pomme Golden en morceau. Taillez 8 belles tranches de la pomme Granny Smith à la mandoline, citronnez-les, réservez. Pelez le reste de la Granny Smith pour le couper également en petits morceaux. Ouvrez la gousse de cardamome et pilez les petites graines au mortier.
  2. Placez les dés de pommes Golden et Granny Smith dans le bol d’un robot avec le jus de pommes, la cannelle, l’amande amère et la cardamome.
  3. Mixez finement le tout et versez dans des assiettes creuses ou bols. Décorez avec les rondelles de Granny Smith réservées et servez.
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Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
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Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.

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Salade de mâche aux deux pommes et fromage frais

  1. Épluchez, lavez et essorez la mâche. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et détaillez les quartiers en tranches. Arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
  2. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Émiettez grossièrement le fromage frais. Pelez et hachez l'oignon rouge.
  3. Répartissez la mâche dans les assiettes. Ajoutez les tranches de pommes et le fromage frais. Parsemez de cerneaux de noix et d'oignon rouge.
  4. Émulsionnez les deux huiles et le vinaigre. Salez légèrement. Arrosez les salades de sauce vinaigrette et donnez un tour de poivre. Servez.​
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Gratin de poireaux et saumon

  1. Épluchez et coupez les poireaux en deux dans la longueur puis détaillez-les en tronçons. Lavez et égouttez-les soigneusement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec l'huile. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez, couvrez et faites-les étuver à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 minutes.
  2. Fouettez la crème fraîche avec le jaune d’œuf, sel, poivre et la moitié du fromage râpé. Beurrez un plat à gratin. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
  3. Mélangez les poireaux et la préparation crémée, versez-les ensuite dans le plat à gratin. Posez les pavés de saumon au centre. Sale et poivrez-les, parsemez du reste de fromage râpé.
  4. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.
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Carottes anciennes rôties

  1. Pelez et coupez les carottes en longs bâtonnets. Lavez et égouttez-les, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez, réservez.
  2. Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Ecrasez les gousses d'ail sans les peler. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier aux carottes et versez le tout dans un plat à four en étalant au maximum les bâtonnets. Arrosez de sirop d'érable et enfournez.
  3. Faites cuire 1 heure en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les carottes soient légèrement caramélisées. Servez dès la sortie du four.​
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Caviar d'artichauts

  1. Faites cuire les fonds d’artichauts 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Prélevez le zeste du citron à l'aide d'un zesteur. Pressez son jus. Pelez et pressez l'ail. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle, en surveillant leur coloration. Lavez et ciselez la ciboulette.
  3. Mixez les fonds d’artichauts au blender avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  4. Versez le caviar d’artichauts dans un bol. Agrémentez de pignons, de zestes, de ciboulette et de quelques pincées de paprika. 
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Salade aux champignons, soja frais et torréfié

  1. Nettoyez les champignons et coupez les pieds au ras du chapeau. Rincez et essorez les salades et les pousses de soja. Faites griller les graines de soja à sec dans une poêle antiadhésive. Rincez et ciselez la ciboulette.
  2. Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
  3. Dressez les champignons et la salade dans les assiettes. Ajoutez les germes, les grains de soja et la ciboulette. Arrosez de sauce et servez.
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Wok de tofu, épinards et petits pois

  1. Faites cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Rincez et essorez les épinards. Pelez et ciselez l'oignon. Coupez le tofu en morceaux. Rincez et ciselez la ciboulette.
  2. Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes. Ajoutez le tofu et faites-le dorer 5 minutes. Réservez sur une assiette.
  3. Mettez les épinards dans le wok. Laissez fondre 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajoutez le mélange tofu et oignons, les pignons, salez et poivrez. Réchauffez 2 minutes, parsemez de ciboulette, puis servez.
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Gaspacho de betteraves au concombre

  1. Mettez de côté un petit morceau de concombre et un quart de la pomme pour la finition. Épluchez le reste. Épluchez les betteraves et les oignons.
  2. Coupez tous les légumes en morceaux, mettez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le vinaigre, le yaourt, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée. Versez le gaspacho dans 4 verrines. Réserver au frais.
  3. Au dernier moment, taillez en tout petits dés le concombre et la pomme réservés. Répartissez-les sur les gaspachos. Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez et servez. 
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Cocotte de petits pois aux oignons nouveaux

  1. Écossez les petits pois. Pelez et coupez les oignons nouveaux en deux. Faites fondre la margarine dans une casserole. Ajoutez les petits pois et les oignons, faites revenir 5 minutes à feu moyen.
  2. Salez, poivrez, ajoutez le thym et versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu moyen.
  3. Égouttez les petits pois et servez aussitôt.
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Gelée de yaourt aux framboises

  1. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Nettoyez les framboises. Rincez et effeuillez la menthe.
  2. Essorez la gélatine et remettez-la dans le bol, ajoutez le lait. Faites fondre 30 secondes au four micro-ondes. Dans un saladier, mélangez les yaourts avec l'édulcorant. Ajoutez la gélatine fondue, mélangez.
  3. Répartissez les trois quarts du yaourt dans des verrines. Ajoutez la moitié des framboises. Recouvrez du reste de yaourt et de framboises. Décorez de feuilles de menthe.
  4. Réservez 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
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