Canapé de radis noir à la truite

• Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 radis noir
    
  • 1 citron bio non traité
  • 1/2 botte d’aneth
  • 1/2 càc de thym
  • 4 càs de yaourt nature
  • 1 càs bombée d’œufs de truite
  • Sel, poivre 5 baies du moulin

• Préparation

  1. Pelez et rincez le radis noir. Taillez des rondelles de 5 mm d’épaisseur.
     
  2. Fouettez le yaourt avec la moitié du zeste de citron râpé, un peu de son jus, du sel et du poivre. Rectifiez l’assaisonnement et ajustez la dose de jus de citron selon votre goût. Ajoutez la moitié de l’aneth effeuillée et ciselée et ajoutez le thym, mélangez.
  3. Disposez les rondelles de radis sur un plat de service et nappez-les d’un peu de sauce au yaourt. Disposez un peu d’œufs de truite par-dessus.
  4. Parsemez du reste d’aneth ciselée et servez.

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3. Façonnez 8 boulettes de fromage frais entre vos paumes. Roulez-les dans le mélange toasté refroidi.
4. Plantez-y des piques en bois et servez ou réservez au frais. 

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1. Pelez et taillez le céleri en petits dés.
   
2. Plongez les cubes de céleri dans le bouillon en ébullition et laissez cuire 8 à 10 minutes afin qu’ils soient bien tendres.
3. Dans le même temps, faites chauffer le mascarpone dans une petite casserole avec le thym émietté. Assaisonnez.
4. Egouttez le céleri et placez-le dans la casserole avec la sauce au thym ; mélangez bien pour enrober les cubes. Répartissez-les dans des verrines et déposez un brin de thym-citron par-dessus. Dégustez tiède ou froid. 

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4. Versez l’appareil à flan par-dessus et enfournez 10-15 min. Servez bien chauds ou tièdes.

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