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Les recettes Naturhouse

Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : ⭐

Salade tiède d’endives aux raisins et à la feta

  • Ingrédients (pour 4 personnes)

    • 4 endives
    • 16 gros grains de raisin blond
    • 1 pomme Granny Smith
    • 1 cébette
    • 100 g de feta
    • 1 càs de graines de courge
    • 1 càs de graines de tournesol
    • 1 branche de céleri 
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 càs de moutarde douce
    • 2 càs d’huile de noix 
    • 4 branches de cerfeuil
    • Sel, poivre 5 baies du moulin
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Velouté de topinambours

  1. Pelez et coupez les topinambours en 6 morceaux.
  2. Plongez-les dans le bouillon de volaille en ébullition pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. 
  3. Egouttez-les et récupérez-les avec une écumoire. Placez-les dans le bol d’un mixeur avec la crème et la moutarde. Mixez en ajoutant un peu de bouillon pour ajuster la texture. 
  4. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud parsemé de graines de courge et décoré de cerfeuil. 

 

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Salade de figues fraîches, feta et noix

  1. Lavez et coupez les figues en quartiers fins.
  2. Lavez et essorez le mesclun et effeuillez le basilic. Egouttez et coupez la feta en petits dés.
  3. Fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
  4. Disposez un lit de mesclun, répartissez par-dessus la feta, le basilic ainsi que les figues. Cassez les cerneaux de noix par-dessus puis versez la vinaigrette. Servez.
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Soufflés au thon

  1. Dans une casserole, faites mousser 30 g de beurre puis ajoutez la farine en fouettant. Versez peu à peu le lait froid pour délayer le roux obtenu.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Incorporez le paprika, la muscade, le concentré de tomate et la moutarde tout en fouettant. 
  3. Hors du feu, ajoutez un par un les jaunes d’œufs et le thon égoutté et émietté. Rectifiez l’assaisonnement. 
  4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur puis incorporez-les délicatement à l’appareil au thon. Beurrez des moules à mini soufflés avec 10 g de beurre fondu et versez l’appareil dedans ; disposez-les sur une plaque à four. Enfournez 15 minutes et servez à la sortie du four.
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