- Pelez et ciselez l’oignon, placez-le dans une petite casserole avec les vinaigres, salez et poivrez ; laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent. Ciselez la cébette.
- Dans une large poêle, avec l’huile de tournesol, saisissez sur les deux faces les ailes de raie préalablement salées et poivrées. Une fois retournées, ajoutez les girolles égouttées et salez et poivrez de nouveau. Terminez la cuisson à couvert pour les faire cuire à cœur.
- Lorsque les ailes de raie sont complètement cuites, retournez-les une dernière fois et ajoutez le beurre et la moitié du jus de citron. Arrosez le poisson et les girolles avec le jus de cuisson et ajoutez le persil effeuillé et haché.
- Délicatement, retirez la chair de la raie de son arrête centrale et déposez chaque face dans une assiette. Répartissez les câprons par-dessus, les girolles et le persil autour. Parsemez de cébette et ajoutez une quenelle de compotée d’oignon. Proposez le reste de citron à part.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : ⭐
Curry rouge de poulet aux deux carottes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 escalopes de poulet fermier
- 4 carottes orange
- 4 carottes jaunes
- 1 càs bombée de pâte de curry rouge
- 30 cl de lait de coco allégé
- 25 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 1 càs de concentré de tomates
- 1/2 bouquet de coriandre
- 4 escalopes de poulet fermier
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Raie aux câpres et aux girolles
Gratin de courge aux morilles et châtaignes
- Pelez et épépinez la courge et taillez-la en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 min.
- Egouttez les morilles et faites-les revenir pendant 10 min dans une sauteuse avec 10 g de margarine, salez et poivrez. Ajoutez les châtaignes grossièrement concassées, salez et poivrez et mélangez pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le reste de margarine et ajoutez la farine, fouettez. Délayez peu à peu en versant le lait froid, salez et poivrez et ajoutez la muscade.
- Répartissez la courge, les morilles et les châtaignes dans des plats à four individuels. Nappez de béchamel et parsemez de chapelure. Enfournez 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Filets de merlan aux herbes et à l’ail
- Pelez, dégermez l’ail et taillez-le en fins pétales à l’aide d’une mandoline ou d’un petit couteau. Effeuillez et ciselez les herbes. Ciselez la cébette.
- Dans une large poêle contenant l’huile d’olive et les pétales d’ail, saisissez les filets préalablement salés et poivrés. Saupoudrez-les de la moitié d’herbes et retournez-les au bout de 2 minutes.
- Une fois tout juste cuits, débarrassez-les dans un plat Saupoudrez-les du reste d’herbes et aspergez-les d’un peu de jus de citron frais. Parsemez de cébette et servez sans attendre.