- Dans une sauteuse avec 5 g de beurre et l’huile de noisettes, faites suer les champignons préalablement égouttés si besoin. Assaisonnez-les et mélangez bien pendant 8 à 10 minutes.
- Salez et poivrez les filets. Au mortier, pilez les baies roses.
- Dans une poêle, faites mousser le reste de beurre. Saisissez les filets de sole 1 à 2 minutes, puis à l’aide de deux spatules, retournez-les délicatement. Parsemez-les de baies roses. Terminez la cuisson sur feu doux et à couvert.
- Dressez les filets de sole dans 4 assiettes. Ajoutez les champignons à côté et une petite poignée de mesclun. Arrosez la salade et le poisson d’un trait de jus de citron et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : ⭐
Bouillon aux choux de bruxelles et navets
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 feuille de laurier
- 600 g de choux de Bruxelles
- 1 botte de petits navets nouveaux
- 50 g de parmesan en morceau
- 2 l de bouillon de volaille dégraissé
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- ½ bouquet de cerfeuil
- Sel, poivre du moulin
- 1 feuille de laurier
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Filet de sole aux baies roses et champignons sauvages
Filets de merlan aux herbes et à l’ail
- Pelez, dégermez l’ail et taillez-le en fins pétales à l’aide d’une mandoline ou d’un petit couteau. Effeuillez et ciselez les herbes. Ciselez la cébette.
- Dans une large poêle contenant l’huile d’olive et les pétales d’ail, saisissez les filets préalablement salés et poivrés. Saupoudrez-les de la moitié d’herbes et retournez-les au bout de 2 minutes.
- Une fois tout juste cuits, débarrassez-les dans un plat Saupoudrez-les du reste d’herbes et aspergez-les d’un peu de jus de citron frais. Parsemez de cébette et servez sans attendre.
Premium
Poulet rôti aux choux de Bruxelles et carottes grillées
- Pelez et coupez les gousses d’ail en deux et placez-les avec le thym à l’intérieur du poulet. Salez et poivrez l’intérieur, placez-le dans un plat à four. Tartinez-le de margarine et assaisonnez-le à l’extérieur. Versez 20 cl d’eau dans le fond du plat.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez le poulet pendant 20 minutes. Pelez et coupez les carottes en quatre dans la largeur puis en deux dans la longueur. Placez-les sur la lèchefrite du four chemisée de papier cuisson. Arrosez-les avec l’huile d’olive et saupoudrez d’épices, mélangez. Retournez le poulet sur un côté et poursuivez la cuisson 20 minutes. Dans le même temps, enfournez les carottes en dessous du poulet.
- Retournez le poulet sur l’autre côté et mélangez les carottes, terminez la cuisson (20 minutes).
- Pendant ce temps, plongez les choux de Bruxelles coupés en deux dans une grande casserole d’eau bouillante salée et comptez 20 minutes. Faites réduire le bouillon de volaille avec le fond de veau pendant 5 minutes.
- Servez le poulet rôti agrémenté de choux de Bruxelles. Proposez à part les carottes grillées et la sauce.