- Pressez le jus d’un citron et versez-le dans un saladier avec ses écorces et de l’eau fraîche. Pelez les salsifis et placez-les au fur et à mesure dans cette eau citronnée.
- Portez à ébullition une grande marmite d’eau bouillante salée et faites-y cuire les salsifis pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Pendant ce temps, effeuillez le persil et hachez-en grossièrement un tiers ; réservez. Mixez le reste avec le fromage blanc, le raifort, le jus de l’autre citron pressé, du sel et du poivre.
- Servez les salsifis tièdes nappés de sauce au persil. Parsemez de persil haché.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : ⭐
Poulet rôti aux choux de bruxelles et carottes grillées
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet fermier
- 4 carottes
- 600 g de choux de Bruxelles
- 1 càc de mélange d’épices cajun
- 2 càs d’huile d’olive
- 30 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 1 càs de fond de veau déshydraté
- 20 g de margarine
- 1 bouquet de thym
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre du moulin
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Salsifis sauce au persil
Soufflés au potiron et cardamome
- Pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, faites mousser 30 g de beurre puis ajoutez la farine en fouettant. Versez peu à peu la crème froide pour délayer le roux obtenu. Préchauffez le four à 180°C. Incorporez les graines contenues dans les gousses de cardamome préalablement pilée au mortier puis la chair de potiron écrasée ; mélangez bien.
- Hors du feu, ajoutez un par un les jaunes d’œufs, rectifiez l’assaisonnement.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur puis incorporez-les délicatement à l’appareil au potiron. Beurrez des moules à mini soufflés et versez l’appareil dedans, puis disposez-les sur une plaque à four. Enfournez 15 minutes et servez à la sortie du four.
Gratin de courge aux morilles et châtaignes
- Pelez et épépinez la courge et taillez-la en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 min.
- Egouttez les morilles et faites-les revenir pendant 10 min dans une sauteuse avec 10 g de margarine, salez et poivrez. Ajoutez les châtaignes grossièrement concassées, salez et poivrez et mélangez pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le reste de margarine et ajoutez la farine, fouettez. Délayez peu à peu en versant le lait froid, salez et poivrez et ajoutez la muscade.
- Répartissez la courge, les morilles et les châtaignes dans des plats à four individuels. Nappez de béchamel et parsemez de chapelure. Enfournez 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.