- Épluchez, lavez et essorez la mâche. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et détaillez les quartiers en tranches. Arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Émiettez grossièrement le fromage frais. Pelez et hachez l'oignon rouge.
- Répartissez la mâche dans les assiettes. Ajoutez les tranches de pommes et le fromage frais. Parsemez de cerneaux de noix et d'oignon rouge.
- Émulsionnez les deux huiles et le vinaigre. Salez légèrement. Arrosez les salades de sauce vinaigrette et donnez un tour de poivre. Servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : ⭐
Velouté carotte, céleri et lait de coco
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 carottes
½ boule de céleri-rave
20 cl de lait de coco allégé
2 échalotes
Quelques feuilles de cerfeuil
1 càs d'huile
1 bouquet garni
Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les carottes et le céleri en morceaux. Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y suer l'échalote sans coloration en remuant.
- Ajoutez les cubes de légumes et le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez d'eau à fleur. Couvrez et faites cuire 30 minutes.
- Égouttez les légumes en gardant l'eau de cuisson. Retirez le bouquet garni. Mixez les légumes en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à l'obtention de la consistante voulue. Remettez la soupe dans la casserole.
- Faites réchauffer la soupe doucement en incorporant le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement, répartissez dans les assiettes, parsemez de feuilles de cerfeuil.
- Servez.
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Salade de brocoli au cheddar, oignon rouge et pignons de pin
- Coupez le pied de brocolis en fleurettes. Rincez et séchez-les. Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude et couvrez. Faites cuire les fleurettes de brocolis 15 minutes à la vapeur.
- Détaillez le cheddar en très fines tranches. Pelez et hachez l'oignon rouge. Émulsionnez les deux huiles, le vinaigre, sel et poivre.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et servez rapidement.
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Salade de légumes racines
- Lavez tous les légumes. Pelez-les puis détaillez-les en très fines lamelles et rondelles à l'aide d'une mandoline. Plongez-les au fur et à mesure dans un récipient rempli d'eau glacée.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, les deux huiles, sel et poivre.
- Égouttez les légumes au dernier moment et séchez-les sur un linge. Disposez-les dans un plat de service. Arrosez de sauce, parsemez de graines de sésame et de feuilles de cerfeuil.
- Servez aussitôt.