- Mettez les viandes dans une grande marmite. Couvrez-la d’eau froide et portez doucement à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, en écumant. Égouttez la viande, videz la marmite et rincez-la.
- Remettez la viande dans la marmite avec le bouquet garni, les oignons piqués des clous de girofle, un peu de sel et le poivre. Couvrez à nouveau d’eau froide, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures en écumant régulièrement.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets, les poireaux et effilez le céleri. Coupez les carottes en deux ou trois, les navets en deux, le céleri en tronçons et ficelez les poireaux. Ajoutez-les dans la marmite avec les os à moelle, et poursuivez la cuisson 1 heure à petits frémissements.
- Trente minutes avant la fin de la cuisson, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à part dans l’eau salée. Au terme de la cuisson du pot-au feu, retirez la viande et les légumes de la marmite et mettez-les dans un plat au chaud. Passez le bouillon dans une soupière.
- Servez le pot-au-feu et le bouillon, avec un bol de cornichons, du gros sel et du poivre concassé.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : ⭐⭐
Soupe au chou-fleur et brocolis aux amandes effilées grillées et aux baies roses
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 chou-fleur
1 pied de brocoli
50 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait d'amande
1 gousse d’ail
1 échalote
1 brin de thym
2 càs d’amandes effilées
1 càs de baies roses
Sel, poivre du moulin
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Premium
Pot-au-feu traditionnel
Velouté d’endives
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Coupez la base des endives puis émincez les endives. Pelez et hachez les échalotes.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une casserole à fond épais. Faites-y fondre l’échalote à feu doux sans coloration. Ajoutez les endives et les pommes de terre, arrosez du jus de citron, salez très légèrement, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Versez ensuite 75 cl d’eau dans la casserole, émiettez le cube de bouillon, mélangez et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes puis ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et mixez finement en incorporant la crème petit à petit. Remettez le velouté sur feu doux, rectifiez l’assaisonnement et faites réchauffer.
- Répartissez le velouté dans des bols, parsemez de persil haché. Servez aussitôt.
Premium
Poêlée de butternut et grenade, sauce tahiné
- Épépinez et coupez le butternut en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur environ. Ouvrez les grenades en deux et récupérez les grains des fruits en retirant soigneusement les fines pellicules de peau les séparant. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.
- Fouettez le tahiné, l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Salez. Réservez à température ambiante.
- Faites chauffer deux cuillères d'huile dans une poêle. Faites-y sauter à feu vif les tranches de butternut en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Répartissez les tranches de butternut dans les assiettes, nappez-les de sauce tahiné, parsemez de grains de grenade, de graines de sésame et de menthe. Poudrez de paprika. Servez.