Salade de chou kale, oignon, champignons et tomates

• Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 belles feuilles de chou kale
  • 8 tomates cocktail rouges et jaunes
  • 4 champignons de Paris
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 3 càs d’huile de colza 
  • 2 càs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 càs de graines de tournesol
  • Sel, poivre 5 baies du moulin

• Préparation

  1. Lavez et retirez les grosses côtes du chou kale. Roulez les feuilles en cigare et émincez-les en chiffonnade.
     
  2. Pelez et émincez l’oignon, lavez et émincez les champignons. Faites suer l'oignon et les champignons dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes ; salez et poivrez.
  3. Fouettez l’huile de colza avec le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette avec le chou kale et répartissez-le dans 4 assiettes.
  4. Disposez par-dessus la fondue d’oignon et de champignons. Tranchez les tomates et déposez-les par-dessus. Parsemez de graines de tournesol et servez.

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