Poivrons à l'ail et aux herbes

• Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 fenouil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 5 cl de bouillon de légumes 
  • 1 càs d'origan sec
  • 1 brin de basilic
  • Sel, poivre

• Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Rincez et émincez le fenouil. Pelez les gousses d'ail.
  2. Mettez tous les légumes dans un plat, ajoutez les gousses d'ail. Arrosez d'huile, salez, poivrez, parsemez d'origan, mélangez. Versez le bouillon dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
  3. Servez dès la sortie du four avec le basilic effeuillé.

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Soupe de concombre, tomates, champignons et oignons grelots

1. Nettoyez, puis émincez les champignons. Pelez les oignons. Épluchez et pressez l’ail. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles. Lavez et coupez le concombre en deux. Ôtez le cœur avec les pépins à l’aide d’une cuillère. Détaillez-le en fines tranches.
2. Faites revenir les oignons et les champignons à l’huile avec un peu de sel, à feu moyen, pendant 5 minutes. Ajoutez le poivron, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis versez le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Ajoutez le paprika, le thym et l’ail, poivrez et laissez frémir pendant 15 minutes. Ajoutez les lanières de concombre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Ôtez le thym, rectifiez l’assaisonnement et servez le bouillon chaud, parsemé de ciboulette émincée.

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Escalopes de porc panées aux herbes, courgettes à la menthe

1. Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Mettez-les dans une passoire, salez-les et faites-les dégorger 15 minutes.
2. La panure : effeuillez et hachez les herbes, mettez-en la moitié de côté pour les courgettes. Épluchez et pressez l'ail. Hachez les noix de cajou. Mettez le tout dans un bol avec la chapelure et la moutarde, salez et poivrez. Badigeonnez les escalopes des deux côtés de la panure.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Déposez les escalopes et faites-les cuire 6 à 8 minutes de chaque côté sur feu moyen.
4. Rincez et égouttez les courgettes. Mettez-les dans un saladier avec le reste des herbes. Ajoutez l'huile et le jus de citron, poivrez et mélangez. Servez-les avec les escalopes.

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Filet mignon de porc, salade asiatique au soja et au maïs

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez l'huile et la sauce soja. Dégraissez la viande et mettez-la dans un plat. Badigeonnez-la d'un peu de marinade. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
2. Pendant ce temps, égouttez le maïs. Rincez les germes de soja. Pelez et ciselez les oignons nouveaux en conservant les tiges vertes. Émincez l'oignon rouge. Rincez et effeuillez la coriandre.
3. Réunissez tous les ingrédients de la salade dans un plat. Arrosez de jus de citron, mélangez. A l'issue de la cuisson, coupez la viande en tranches et servez-la avec la salade et le reste de marinade.

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