Carpaccio d’agrumes à la rose et aux pistaches

• Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 oranges de table
    
  • 2 pamplemousses roses
  • 2 càs d’eau de rose
  • 1 càs de pistaches sans sel ajouté

• Préparation

  1. Pelez à vif les agrumes, puis à l’aide d’un bon couteau à dents, taillez de fines tranches.
     
  2. Récupérez le jus des agrumes et mélangez-le avec l’eau de rose dans une petite casserole sur feu doux. Laissez refroidir. Concassez grossièrement les pistaches au couteau.
  3. Répartissez harmonieusement les tranches d’agrumes dans 4 assiettes plates. Arrosez de jus et parsemez de pistaches. Servez sans attendre ou réservez au réfrigérateur.

Vous pourriez aussi aimer...

Premium

Salade de poire citron-romarin

1. Pelez et coupez les poires en petits dés.
   
2. Placez une bande de zeste du citron prélevé avec un économe et son jus pressé dans une casserole. Ajoutez une branche de romarin, le sirop de citron vert et 20 cl d’eau. Portez à ébullition puis, hors du feu, incorporez les dés de poire. Mélangez et laissez mariner jusqu’à complet refroidissement. Entreposez au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
3. Ôtez la branche de romarin et le zeste de citron de la marinade. Répartissez les fruits et le jus dans des coupes et décorez avec des pluches de romarin.

Lire la suite

Pickles de coing à l’anis

1. Lavez et taillez les coings en demi-rondelles. 
   
2. Placez toutes les épices et le vinaigre blanc dans une casserole avec 20 cl d’eau et le sel. Portez à ébullition.
3. Rangez soigneusement les coings dans des pots bien propres en alternant avec des feuilles de basilic et des zestes de citron prélevés à l’économe. Remplissez-les bien jusqu’à 1 cm du bord, sans toutefois les tasser. Versez le liquide bouillant à hauteur et fermez les pots avec un joint neuf.
4. Placez les pots dans une cocotte minute en les calant avec un linge propre. Versez de l’eau à hauteur des pots. Fermez la cocotte et placez sur feu vif pour la mettre sous pression. Lorsque le sifflet retenti, baissez le feu et comptez 30 min de stérilisation.
5. Evacuez la pression puis ouvrez la cocotte et patientez 30 minutes avant d’en sortir les pots. Entreposez-les au placard plusieurs mois. Une fois ouverts, conservez les pickles au réfrigérateur.

Lire la suite

Premium

Smoothie prunes mûres myrtille

1. Dénoyautez les prunes et coupez-les en morceaux.
   
2. Placez tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une boisson homogène.
3. Versez dans 4 verres et dégustez bien frais.

Lire la suite