- Lavez un citron. Prélevez le zeste avec un économe. Émincez-le finement. Coupez ensuite le citron en rondelles fines. Pressez le jus du deuxième citron. Concassez les baies roses, le poivre, les graines de coriandre et les graines de cumin. Mélangez les épices, les zestes de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Mettez les dorades dans un plat à four. Placez les rondelles de citron à l'intérieur et sur les dorades. Arrosez ensuite du jus de citron aux épices et à l'huile d'olive. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four thermostat 7 (210°). Enfournez le plat de dorades et faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. A la sortie du four, parsemez les dorades d'oignon et servez immédiatement.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 34 minutes
Temps de cuisson : 2 heures, 20 minutes
Difficulté : ⭐⭐
Soupe de pois chiches au curcuma, chou kale et pilons de poulet
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 beaux pilons de poulet
600 g de pois chiches en conserve
6 feuilles de chou kale
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
1 càs rase de curcuma
1 cac de graines de coriandre
1,5 l de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche épaisse légère
3 càs d'huile d'olive
3 tiges de petit basilic violet
Sel
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Dorade royale marinée au citron et aux épices
Bourguignon au chou rouge
- Coupez la viande en gros morceaux. Pelez et coupez les carottes en cubes. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez le chou rouge en deux et émincez-le. Lavez-le. Plongez ensuite le chou dans une casserole d'eau bouillante et faites-le blanchir 10 minutes. Égouttez-le et réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande puis retirez-les de la cocotte. Remplacez-les par les carottes, l'oignon, l'ail et les allumettes de jambon. Faites-les revenir 2 minutes en remuant.
- Ajoutez le chou, posez les morceaux de viande par dessus, versez le vin, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez et portez à ébullition. Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Retirez la cocotte du four, couvrez-la.
- Enfournez la cocotte et laissez cuire 2 heures 30. Servez dès la sortie du four, parsemé de petites feuilles de salade chicorée émincées et de feuilles de persil.
Gratin de légumes d'hiver
- Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez les poireaux en tronçons. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Lavez et mettez tous les légumes dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 minutes.
- A l'aide d'un fouet, délayez petit à petit dans une casserole la maïzena dans le lait froid (opération à réaliser hors du feu) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau. Ensuite, placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le tout en remuant régulièrement et doucement à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois la béchamel allégée épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Retirez du feu, ajoutez la moitié du gruyère râpé et mélangez.
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Beurrez un plat à gratin et versez-y la sauce béchamel. Étalez tous les légumes par dessus et parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.