- Nettoyez les champignons et coupez les pieds au ras du chapeau. Rincez et essorez les salades et les pousses de soja. Faites griller les graines de soja à sec dans une poêle antiadhésive. Rincez et ciselez la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Dressez les champignons et la salade dans les assiettes. Ajoutez les germes, les grains de soja et la ciboulette. Arrosez de sauce et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : ⭐
Rouleaux de printemps aux légumes verts
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 grandes galettes de riz
- 4 feuilles d'algue nori
- 250 g de haricots verts
- 1 courgette
- 50 g de pousses d'épinards
- 2 oignons nouveaux
- 1 tige de citronnelle
- Sauce soja
- 1 citron vert
- Sel
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Salade aux champignons, soja frais et torréfié
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Carpaccio de fraises et fenouil
- Lavez et équeutez les fraises. Mettez-en 50 g dans un petit robot. Ajoutez l'huile, le jus du demi citron, salez, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir un coulis.
- Détaillez le reste des fraises en fines lamelles. Lavez et coupez les fenouils en fines tranches à la mandoline. Effeuillez et hachez l'aneth.
- Dressez le fenouil puis les fraises dans un plat de service. Versez le coulis de fraises. Parsemez d'aneth et donnez quelques tours de moulin à poivre. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Tartare de Saint-Jacques aux pommes acides et carpaccio de radis roses
- Rincez, égouttez et essuyez les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant. Détaillez-les en petits dés.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les également en petits dés. - Mélangez les dés de Saint-Jacques et de pommes dans un plat creux, salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Réservez 1 heure au frais.
- Pendant ce temps, nettoyez les radis et détaillez-les en fines rondelles. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
- Dressez le tartare sur les assiettes, en vous aidant de cercles en inox. Parsemez de ciboulette et de cerfeuil. Décorez de rondelles de radis et servez sans attendre.