- Faites cuire les fonds d’artichauts 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
- Prélevez le zeste du citron à l'aide d'un zesteur. Pressez son jus. Pelez et pressez l'ail. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle, en surveillant leur coloration. Lavez et ciselez la ciboulette.
- Mixez les fonds d’artichauts au blender avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Versez le caviar d’artichauts dans un bol. Agrémentez de pignons, de zestes, de ciboulette et de quelques pincées de paprika.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : ⭐
Croquettes de fanes de betteraves
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Les fanes de 3 betteraves rouges crues
- 1 oignon vert
- 200 g de farine
- 50 g de fromage râpé allégé
- 2 sachets de levure chimique
- 2 œufs
- 5 cl de lait
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 yaourts veloutés < 20% MG
- 1 petit bouquet d'herbes fraîches (menthe, basilic, aneth...)
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Caviar d'artichauts
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Wraps de jambon au chèvre frais
- Préparez les wraps : rincez et essorez les épinards. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les épinards. Salez, poivrez et faites fondre 2 minutes puis mixez-les.
- Versez la farine tamisée, un peu de sel, l'eau et les épinards mixés dans un saladier ou le bol d’un robot. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle doit être souple et facile à travailler. Ajoutez un peu de farine si elle est trop humide, ou un filet d’eau si elle est trop sèche. Roulez la pâte en gros boudin, laissez reposer 10 minutes.
- Divisez le boudin en quatre portions. Étalez-les finement au rouleau sur le plan de travail fariné.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive. Faites cuire les galettes une par une, 1 minute de chaque côté. Laissez refroidir.
- Étalez une fine couche de chèvre frais sur les galettes. Ajoutez des éclats de noix, des épinards et le jambon.
- Roulez les wraps en serrant bien, supprimez les extrémités des rouleaux et filmez. Réservez au frais 30 minutes.
- Détaillez les rouleaux en tronçons. Maintenez-les avec des piques en bois. Servez aussitôt à l’apéritif ou en entrée avec une salade.
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Sardines feuilletées aux radis
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez des poissons à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un gabarit dessiné sur du carton. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un grain de poivre pour faire l'œil. Enfournez et faites cuire 12 à 15 min. Sortez les feuilletés du four et laissez refroidir.
- Nettoyez et ciselez les herbes. Mélangez-les dans un bol avec le fromage frais, du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur.
- Lavez les radis, retirez les fanes et les radicelles. Détaillez-les en fines rondelles.
- Tartinez les poissons d'un peu de fromage frais. Ajoutez les rondelles de radis en les chevauchant pour faire les écailles. Dégustez aussitôt.