- Rincez et épongez le filet de lotte. Mélangez toutes les épices dans une assiette avec un peu de sel. Huilez le poisson à l'aide d'un pinceau et roulez-le dans les épices, réservez 30 minutes au frais.
- Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et émincez finement l'ail, les oignons et les échalotes. Brossez le citron sous l'eau chaude et coupez-le en rondelles. Lavez, séchez et ciselez la coriandre (tiges et feuilles).
- Disposez le poisson dans un grand plat à four huilé. Répartissez les oignons, l'ail, les échalotes et les rondelles de citron. Ajoutez la moitié de la coriandre, versez le vin blanc et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Servez dès la sortie du four, directement dans le plat de cuisson, et parsemez du reste de coriandre ciselée.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 1 heure, 15 minutes
Difficulté : ⭐
Coquelet pané et légumes primeurs
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 coquelets
- 1 botte de carottes fanes
- 1 botte de petits navets
- 200 g de pois gourmands
- 2 càs d'huile d'olive
- 3 càs de moutarde à l'ancienne
- 3 càs de chapelure
- Sel, poivre, piment d'Espelette
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Rôti de lotte aux épices
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Papillotes de rouget aux coques
- Faites dégorger les coques pendant 2 heures dans de l'eau froide salée au gros sel.
- Lavez et coupez les carottes et le céleri en petits dés. Rincez et épongez les rougets. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé et déposez au centre de chacune les rougets et les coques. Ajoutez les dés de carotte et de céleri, salez, poivrez, versez un peu de vin blanc. Refermez hermétiquement les papillotes. Disposez-les sur une plaque.
- Glissez la plaque dans le four et faites cuire 20 minutes. Ouvrez les papillotes et parsemez de persil ciselé.
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Wok de tofu, épinards et petits pois
- Faites cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Rincez et essorez les épinards. Pelez et ciselez l'oignon. Coupez le tofu en morceaux. Rincez et ciselez la ciboulette.
- Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes. Ajoutez le tofu et faites-le dorer 5 minutes. Réservez sur une assiette.
- Mettez les épinards dans le wok. Laissez fondre 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajoutez le mélange tofu et oignons, les pignons, salez et poivrez. Réchauffez 2 minutes, parsemez de ciboulette, puis servez.