- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, puis rincez-les. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Émincez le chou, la salade et le céleri. Lavez et coupez les radis en rondelles. Ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez le jus du citron, la sauce soja, l'huile, l'origan et quelques tours de moulin à poivre.
- Mélangez les légumes dans un grand plat. Présentez la sauce à part.
Poulet grillé au curry, épeautre, jeunes pousses et radis
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure, 10 minutes
Temps de repos : 12 heures
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet
- 1 botte de radis ronds
- 200 g de petit épeautre
- 100 g de jeunes pousses de salade (épinards, roquette...)
- 2 càc de curry en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de jus de citron
- Sel, poivre
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- Les boulettes : faites tremper le pain de mie dans le lait. Ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, le blanc d'œuf, la ciboulette, le pain de mie essoré, du sel et du poivre.
- Aplatissez les escalopes de dinde entre deux feuilles de film étirable. Coupez-les en trois. Déposez chacune d'elles sur un carré de film étirable. Déposez au centre une cuillerée de préparation au fromage. Refermez l'escalope en formant une boulette, et en vous aidant du film étirable. Nouez celui-ci en chassant l'air.
- Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante. Plongez-y les boulettes de dinde et faites cuire 15 minutes à frémissement.
- Pendant ce temps, mélangez dans une casserole les ingrédients de la sauce. Portez sur feu moyen et laissez épaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
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- Lavez et coupez le citron en fines tranches. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Répartissez les filets de saumon. Salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les tranches de citron.
- Refermez hermétiquement les papillotes et disposez-les sur une plaque. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez chaud.